Chef James Lessa segurando uma criação de salmão

Quem é o chef da DG Sushi Art?

James Lessa

Conheça um pouco da sua história.

Natural do Porto, em Portugal, James Lessa dedicou dez anos ao ensino da Educação Física. A crise de 2009–2010, porém, abriu caminho para uma transformação decisiva em sua vida.

Por convite de um de seus alunos, iniciou uma formação em culinária japonesa e encontrou no sushi uma nova vocação. A partir dali, aperfeiçoou sua técnica em experiências por Espanha, Itália, França, Inglaterra, Suíça, Brasil e Luxemburgo.

Em Portugal, esteve à frente nos restaurantes Posto 94 e Kabuki como chef. Hoje, reúne técnica, sensibilidade e respeito absoluto aos ingredientes em cada criação da DG Sushi Art.

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Seleção de autor

Sugestões do Chef

Uma seleção dos pratos mais emblemáticos da DG Sushi Art, escolhidos pelo chef James Lessa.

Recomendação do chef

Combinado Seleção do Chef — 40 peças

Uma seleção de autor com 40 peças, definida pelo chef com os melhores cortes e preparações do dia.

289,90 €

Feito na hora

Ementa completa

A ementa completa já está disponível. Os preços apresentados são provisórios e poderão ser atualizados no painel de gestão.

Entradas Frias

Sabores frescos, cítricos e delicados para abrir o apetite.

Alga Wakame

Salada de algas temperada, fresca e levemente agridoce.

24,90 €

Sunomono

Salada japonesa de pepino em molho agridoce.

22,90 €

Taco Ceviche

Salmão, peixe branco, guacamole e ovas em taco crocante.

34,90 €

Taco Ebi Furai

Tempura de camarão, acelga, maionese japonesa picante e cebolinho.

36,90 €

Carpaccio de Salmão & Ikura

Lâminas de salmão com ikura e molho cítrico.

49,90 €

Carpaccio de Vieira

Vieiras laminadas, salada, molho cítrico e raspas de limão.

59,90 €

Carpaccio Sacho

Salmão, atum e peixe branco com molho da casa e salada.

54,90 €

Ceviche de Salmão & Peixe Branco

Salmão e peixe branco marinados no molho cítrico do chef.

44,90 €

Spicy Tataki de Atum

Atum braseado com molho picante, sésamo e alga wakame.

52,90 €

Tataki de Salmão

Salmão selado com sésamo, molho picante e salada.

49,90 €

Tártaro Kimchi de Salmão

Salmão, molho kimchi, cebolinho e sésamo.

46,90 €

Tártaro de Atum & Abacate

Atum, abacate, molho picante, wakame, ovo de codorniz e sésamo.

54,90 €

Entradas Quentes

Preparações crocantes e reconfortantes para começar a experiência.

Sopa Miso

Caldo japonês reconfortante com missô, tofu e algas.

24,90 €

Sopa de Salmão

Caldo delicado com salmão, tofu e ervas frescas.

29,90 €

Edamame Trufado

Vagens de soja cozidas, salteadas com trufa e flor de sal.

27,90 €

Gyoza Vegetal

Pastéis japoneses grelhados, recheados com vegetais.

29,90 €

Gyoza de Frango

Pastéis japoneses grelhados, recheados com frango temperado.

32,90 €

Hot Roll Philadelphia

Salmão e queijo creme num roll panado, finalizado com teriyaki.

39,90 €

Ebi Hot Roll

Camarão e queijo creme num roll panado e crocante.

44,90 €

Hara Salmão

Salmão braseado, tempura de camarão, queijo creme e molho de ostra.

49,90 €

Sashimi

Cortes frescos e precisos, servidos com a delicadeza que cada peixe merece.

Sashimi de Salmão

Cortes precisos de salmão fresco.

39,90 €

Sashimi de Atum

Cortes macios de atum selecionado.

44,90 €

Sashimi Shiromi

Peixe branco do dia em cortes delicados.

39,90 €

Sashimi de Toro

Barriga de atum, de textura untuosa e sabor marcante.

59,90 €

Sashimi de Barriga de Salmão Trufado

Barriga de salmão braseada, finalizada com trufa.

49,90 €

Sashimi Hotate

Vieiras frescas servidas em cortes suaves.

59,90 €

Niguiri

Arroz temperado moldado à mão e coberto com cortes selecionados.

Niguiri de Salmão

Arroz temperado coberto com salmão fresco.

12,90 €

Niguiri de Atum

Arroz temperado coberto com atum selecionado.

14,90 €

Niguiri Shiromi

Arroz temperado coberto com peixe branco do dia.

12,90 €

Niguiri de Toro

Arroz temperado coberto com barriga de atum.

18,90 €

Niguiri de Salmão Trufado

Barriga de salmão braseada e trufada sobre arroz temperado.

16,90 €

Niguiri Hotate

Vieira delicada sobre arroz temperado.

18,90 €

Gunkan

Peças envolvidas em nori ou peixe, com recheios cremosos e finalizações autorais.

Gunkan à escolha do Chef — 10 unidades

Dez gunkans preparados com combinações escolhidas pelo chef.

139,90 €

Gunkan de Salmão

Salmão, queijo creme, camarão panado, cebolinho e molho da casa.

16,90 €

Gunkan de Pepino

Pepino, queijo creme, ovas e raspas de limão.

14,90 €

Gunkan de Peixe Branco

Peixe branco caramelizado, raspas de laranja e ovas.

16,90 €

Gunkan Truffle

Salmão, camarão, ovo de codorniz, trufa, sésamo e ovas.

19,90 €

Gunkan de Toro & Foie Gras

Barriga de atum, foie gras e teriyaki.

24,90 €

Gunkan de Vieira & Atum

Vieira, atum, raspas de limão e ovas.

21,90 €

Uramaki Premium

Enrolados especiais com ingredientes nobres e combinações exclusivas.

Uramaki Tamago

Fios de ovos, salmão, atum, peixe branco, ovas e cebolinho.

44,90 €

Uramaki de Salmão Braseado

Salmão braseado, manga e queijo creme.

42,90 €

Uramaki Spicy Tuna

Tempura de camarão e abacate, coberto com atum picante, cebolinho e sésamo.

49,90 €

Uramaki Rainbow

Salmão, atum, peixe branco, tempura de camarão, ovas e sésamo.

49,90 €

Uramaki Karakani

Caranguejo de casca mole, abacate e maionese picante.

52,90 €

Uramaki Yuki

Tempura de peixe branco, abacate, maionese de limão e raspas de limão.

44,90 €

Uramaki Ebi Fry

Tempura de camarão, salmão e queijo creme.

46,90 €

Uramaki Vegano

Abacate, pepino, manga e vegetais frescos, sem ingredientes de origem animal.

37,90 €

Combinados

Seleções completas para partilhar e descobrir diferentes técnicas da casa.

Combinado de Salmão — 8 peças

2 uramakis de salmão, 2 niguiris, 2 gunkans e 2 futomakis.

64,90 €

Salmão Mix — 12 peças

2 uramakis de atum e abacate, 2 hossomakis de salmão, 2 uramakis de salmão braseado com manga e queijo creme, 2 niguiris de atum, 2 gunkans de pepino com queijo creme e teriyaki e 2 hot rolls.

89,90 €

Combinado Variado — 16 peças

4 uramakis de tártaro de atum, abacate e ovo de codorniz; 4 uramakis de salmão tempura com pepino e maionese; 4 hossomakis de peixe branco e 4 hot rolls.

119,90 €